如何磨刀

必威體育主頁大英厨师 2016年7月11日

如何磨刀

锐化刀常被视为在家里难以完成的任务,但如果你掌握基本技术,它就会变成简单而有回报的任务。越多使用刀越快枯燥,所以重要的是保持你的剑不仅从中获取最大寿命,而且因为利刃对厨房使用和提高效率也比较安全

有数种工具可用来磨剪并维护刀子wheetstone公司、磨金钢公司、陶瓷钢公司、拉通磨机公司和磨银轮公司

wheetstone一般被视为最精确法锐化,但它也是最先进法集中裁剪 钻铁 并使用拉通锐器

霍宁和金刚石钢

切入正规模式对锐化刀很重要每周调用钢维护边缘 每月使用金刚石钢磨刀

记住重要的事情是,你无法拆卸用磨钢沉浸的边缘含金钢用于保持本已锐利边缘的锐度,而若边缘淡化,则需要用金刚石钢恢复锐度

用金刚石钢锐化

搭建布板基础-布帮助防止钢滑入平面并保持稳定位置

手柄握住钢向下向下向下向下向下向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向向布

紧握刀柄,从20度角对准钢铁帮助寻找角头,把刀后脚对准卫士(或加固)。

下拉刀子弧度下拉脚脚尖 结尾刀尖

返回钢顶部,但把刀对面对准钢对面

多次重复钢交替侧向下弧运动以锐化刀片

完成后小心用布擦刷刀片清除残留物

保持调制钢

重磨后用磨钢重复相同的运动,以保持剑边缘,稳住钢并找到刀正确角20度后再把刀片扫入弧

拉通锐化器

伸展锐化器配有锐化刀并维护刀片模块很容易使用角由模块定置,把刀置置

握紧锐器 用你的自由手

将刀的脚跟放进tungsten或锐化模块

拔刀从脚跟到脚尖-注意不使用过多压力或推倒刀子光靠手重才能穿透

重复进程数倍

接下去把刀后跟放进陶瓷或梳理模块

画上多次刀片完成后用布擦刷刀片

测试刀片

测试菜菜上刀锐性如番茄-刀边缘应即刻抓起而不是滑入皮肤或缩入肉体刀片应随刀前向滑动穿过肉身,而无需压力切穿

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