海伦格雷厄姆
海伦格雷厄姆
之后Helen Graham与Marc Summers联手推出中东素食概念Bubala,
中东风味并非许多伦敦人都非常熟悉的东西, 直到世纪之交, yotam Otplenghi之类人冲上场庆祝以色列食品自那以来 数以万计的现代中东餐厅 开遍首都 快速成为我们最喜爱的菜他们的菜单中多位仍为Shaprama和kibbeh之类人所支配, 但作为Bubala执行厨师Helen Graham的使命是支持蔬菜,
生入北伦敦Ashkenazi犹太之家 Helen对自己成长时所吃简单食品的感想, “有很多东欧影响, ”她解释道, “事物像鸡蛋洋葱,Schnitzel是我的安慰食品,我母亲做了令人难以置信的鸡汤 。 ”她第一次体验中东传统口味时,周末访问Golders Green时出现, 'We'd去那里并获取falafel和Isra从那以后,我开始把妈妈从厨房里摔出来, 这样我就可以实验所有这些素材
Helen尽管在童年时对烹饪有爱心,但最初并没有在厨房追求生涯,而是决定毕业后上布里斯托尔大学很快她意识到食物是她想从业的想法, 即便一开始实际做厨师的想法并不吸引人, `在厨房工作的想法似乎不像小姑娘想要的东西' Helen说,'我想我也很害怕在像电视上看到的高压环境工作的想法开始我研究周圍所有可能令我感興趣的區域
Helen花几年时间从食品编程和食谱写作到食品新闻等一切工作,交朋友前,朋友曾是高压中东餐厅Palomar开机队成员,说服她见主厨Helen发现自己在伦敦讨论最多的厨房之一工作, `我在工作上学习并尝试搭机','她解释道,'我没有上烹饪学校或类似的东西,因为我总觉得教书并不适用于中东食品Tomeramey当时是Palomar总厨师他非常了解以色列阿拉伯食品历史,并能够真正带它活着,但同样会以家庭式方式教给你训练教职员工时,我努力向员工提供和他相同的上下文
15个月后 Helen离开Palomar并开始在伦敦其他餐厅学习经验,包括GoodEgg和Barbary体育娱乐appHelen特别令人兴奋的时刻到来时,她有机会与Yotam Otplenghi一起在测试厨房工作,在那里她能够在更松散的气氛中测试和实验盘子,甚至为他的菜谱提供菜谱最终她接任艾伯汀首任主厨位置, 即Shepherd's Bush酒馆, 开始收集更多欧洲影响,
并想回食谱开发工作, 所以我贴上脸书群组一篇文章, 看是否有人为我工作Marc响应, 讲布巴拉概念,上头他一直说服我多弹出 因为我确定我不想进厨房
Marc和Helen开始围绕素食盘子构建Bubala概念, 使蔬菜成为每个板块的明星,Helen表示:「我们都不是素食者,中东烹饪场有如此多的口味, 我们真看到了将它注入我们所做的事情的潜力听上去疯狂,但我最大的补充物是人们忘记我们是一个素食餐厅,因为我们把爱和兴奋注入食物中
数例成功弹出后,Marc发现SptalfieldsBubala永久网站并请求Helen主厨布巴拉Spitalfields于2019年打开门, 并很快传消息讲Helen令人兴奋素食菜单,一开始对Helen来说,这是一个压倒性经验, 突然掌舵餐厅概念时她会联手创建, “我感到非常暴露, ” 她说, “制作菜盘,将菜盘放入菜单上并不知道人们会如何反应 ”, i statusi接收器把我吹走开Bubala实属改变生活经验
体育娱乐app布巴拉Spitalfields成功后,团队于2022年在索霍开通第二个网站,Helen成为执行主管厨师,允许她在继续开发菜谱以保持事物新鲜时监督两个餐厅的菜单和第一个网站一样,BubalaSoha即时点击显示Helen食物的大规模吸引力并证明概念自首次弹出以来已实现多远
Helen在2023年离开Bubala五年后继续自己的项目
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