慢烹调法温和地释放肉类、鱼类、海鲜和蔬菜的芳香味夸奖是一种慢烹饪形式,它涉及菜床上做肉irepoix装上少量液板 低热数小时菜菜通常配肉 美食果汁则做为美味调料
慢烹调可完全满足美味舒适食品和Winter盘菜,最终产生蒸锅温室肉菜Eric Chavot经典法文本daubedeboeuf和帐单匹配 Andy Waters裸红卷心菜理想侧面周日烤肉或圣诞晚宴
不局限于冬季月,这种烹调方法可应用到新鲜味上,像Dominic Chapman用它做的那样慢熟鸭腿豆子、生菜、培根和薄荷配方.
夸大和慢烧
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