Fonit法式传统烹饪法鸭腿盐煮脂肪 保留前几天冷冻治愈的腿长长地以低温煮熟,结果极嫩肉很容易从骨头上下降
一号
混合盐和百合叶 并擦进鸭子腿盐处理肉起防腐作用覆盖并离开处理 6小时在冰箱
2
预热炉120+C
3
从鸭子中冲出解药并彻底擦干腿
4
将双腿放进烤箱验证盘深到封存肉类并覆盖变肥
5
将盘子封上并放进烤箱3小时做饭或直到肉很容易从骨头取出
6
留到脂肪冷却
7
从脂肪中取出双腿并用厨房滚盘擦干后,番茄调皮或从骨架上拉肉,用美味牛排填充
小技巧
做饭后,把美味鸭脂肪保留在冰箱中,丢弃底部形成的任何果冻鸭油可以用许多其他方式:对于令人难以置信的烤马铃薯,沙豆或蘑菇等蔬菜,传播到烤面包或brioche上,它也为松饼和quiche
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