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exiche扇贝和金枪鱼,塞维利亚橙和芬纳尔

通过 加里琼斯
项目1

切维奇市菜菜新鲜生鱼exiche配方演示加里琼斯键-把它拼凑得很好,它将成为任何晚宴的聊天点层层金枪鱼牛排并扇贝将看起来美极了 并加法芬内尔,姜树和柑橘果实, 品味此海鲜菜将清新

Raymond Blanc主播Gary Jones执行主管大厨

2015年首次发布
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成分分量

度量法

帝国化

切维奇金枪鱼马林

塞维利亚橙色淤青

ginger合机

芬农沙拉

转盘

安全recipe

设备类

  • 精细筛
  • 曼度线
  • 剪切器
  • 蜡纸

方法论

一号
切40g根生姜 薄片剃刀锐曼陀林置二升水并加10毫升柠檬汁滑动并重复两次
2
将糖和余水放进小盘中,剥皮并涂淡剩下的姜汁并加到锅中带锅炉做饭直到糖溶解
  • 120g选手糖
  • 120ml水
  • 10g根姜
3
添加石灰汁穿梭中国人上姜水并允许凉爽存储直到冰箱里需要
4
塞维利亚橙色淤青 三次加1升开水 排水刷新
5
准备糖浆加热水和糖直到糖溶解添加Yuzu果汁添加blanchedzest糖浆和冷
6
金枪鱼树枝混合盐、辣椒、橙子和柠檬平均加马林德金枪鱼嵌入胶片,确保海梨与金枪鱼最大接触
7
置冰箱一小时洗掉马桶并擦干三毫米厚切片用刀剪剪理边缘将剪切完美切片放入蜡纸并冷淡直到准备板
8
Fennel沙拉用除去外层灯泡来准备Fennel清除顶部、尾部和核心切片锐曼陀林
九九
带盐和Seville橙汁添加其余成份允许休息2分钟并调味调味
10
刷刷6干净玻璃板贴金标签橄榄油并稀疏切扇贝并排列三排扇贝对每个板板最大45g对每盘扇贝季节加盐、加延和扁豆
11
Pour4mli实战柑橘汁对接板接接后6ml油稀疏小菜从扇贝中心下游 并搭接金枪鱼顶端的姜橙
12
将金枪鱼标板插上漏洞整理芬那沙拉 和婴儿混合叶居中心尾存鱼子酱树叶 微药草和指石灰保证菜尽可能冷
2015年首次发布
加里琼斯

Gary Jones从1999年到2022年带领Raymond Blanc LeManoirauxQuat赛昂

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