Pomme松露
项目1
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介质
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制作20甘蓝
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60分钟
首发发布日期为2018
发现更多 :
成分分量
度量法
帝国化
安全recipe
设备类
- 布林德
- Espuma大炮
- 深路
- 曼度线
- 5cm糕点切割机
- 挤压瓶
方法论
一号
开始制作石灰凝胶把所有成分放进锅盘中,whistk并带进锅炉倒进容器和冰箱冷藏装进精品箱后通过筛子并存储在一个稀松平常的瓶子里
- 28g维格凝胶
- 125ml石灰果汁
- 63g糖
- 63ml水
2
酸奶油和牛排泡沫 通过混合机打出油和牛排通过细筛进碗
- 植物油100毫升
- 50g小鸡鸡
3
倒50g油回搅拌机并加proEspuma、sour奶油和石灰汁结交并再次穿透精细筛子, 并转编成Espuma大炮一次充电 摇一摇 置之不理
- 250ml酸奶油
- 40gsoaProEspuma
- 1/2石灰果汁
4
pomme松露预热深油炸到190摄氏度
- 植物油深爆
6
盘面贴在纸上并干到热灯下或极低炉内20-25分钟或直至边缘干
7
钻油盘约20秒后翻转做饭再20秒后金黄翻腾留置厨房纸和配盐季
8
服务用spuma大炮细针穿透每个pomme软糖底部并填充泡沫流点石灰凝胶跨洞 并喷洒每盒软糖顶部
- 切片切片
- 麦芽醋粉
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