英国每年丢弃九百五十万吨食品垃圾 比欧洲任何地方都多特别是当人们感觉我们的垃圾认知度高时-从未有过更多的提醒商店和烹饪敏感度-而且我们愿意打赌我们大多数人在过去几年中都采取了步骤来提高警惕性。全世界三分之一以上的全球生产食品被浪费,而我们不需要告诉你们为什么问题 — — 从对地球的影响到经济冲击和道德后果(约7%的英国人被认为生活在粮食贫困中 ) 。

我们知道有试验测试方法来裁剪我们所浪费的东西-更好地利用余料,更多了解分量控件,更审慎地购买而不是忽略皮革等副产品的潜力零废周启动(今年从周四4至周五9月8日), 我们认为是时候提醒自己注意其中一些指针,当然,我们应该全年努力实现零垃圾烹饪, 但如果有契机重新集中努力, 我们乐于接受它牢记这一点,我们请求一些顶尖主厨分享你可能尚未加进武库的技巧和技巧

牛奶开始转动后 感觉像失败原因, 但有方法避免 倾斜下水槽等牛奶转动边缘 或甚至已经略微酸,你就可以做饭避免插孔下水乔伊福克斯集团执行主管 康德代尔酒店说组装批量白酱可用在盘子堆中,或甚至冷冻后使用酸奶和酶帮助减肥肉类马里那特块小鸡半个小时后用牛奶排水并涂层番茄橄榄油 百合 大蒜 和蜂蜜最后用它做苏打面包 就像你用黄油牛奶.'

而不是翻开红酒后退最佳药厂 Joe建议转换成多功能糖浆 保存寿命长得多好酒浪费是一种耻辱 — — 而不是倒走它,你可以做红酒糖浆,在冰箱里保留数周时间。”表示三分酒对分制糖并沉浸约20分钟直到液变薄并开始变稠酷转到消毒罐并保留在冰箱中香草黑辣椒和丁字圈来品味,他说,前滴水莓果并烤石果,转成冰淇淋优吾尔特或倾注薄饼.启发更多方式酒头到菜谱集合来

面向钱特尔尼科尔松梅斐尔优先级厨师兼老板,减废至关紧要-2023年,她获奖Michelin绿星面向前思维工作 关于可持续烹饪钱特尔表示思考如何重定位否则会浪费的东西-她建议重用gherkinbrine来泡菜等滚动绿菜沙拉可能不怎么振奋人心 混入沙拉时也可以很好吃青蛙钱特尔说 或搅拌汤和炖菜堆土豆剥皮同时可变成美味自制点心剥土豆,确保皮肤先冲洗, 然后用点油盐混合皮,随心所欲地从烟雾中抽取番茄对a士气士气混合式

使用每一部分产品是已知零垃圾烹饪块,但有无限方法从单餐中实现最大值罗伯特钱伯斯serverenwellLuca主厨周日例行烤全鸡 并同时保证他使用所有鸟儿 并全周都有机会编织调料烤鸡时加头大蒜封装烤罐保留剩余脂肪果汁 挤出大蒜 加点柠檬芥末鸡沙拉用完剩下的肉鸡店;等它准备好后,他就会减少它, 增强它的风味(并减少它从冰箱中占用多少空间)。

更广义地说,Robert建议保留肉类油脂并用芳香药注入这些脂肪(gracic、emsary、clips和cruszests绵羊或sage大蒜 海湾树叶 胡椒角和lardo猪肉重用未来烹饪

何时面包店开始变老 卷成面包屑并冻结它们 Joe说自由洒上免费者或用自己的鱼指或鱼饼混合帕梅森和干草堆简单填充-这是大绑住番茄圈、洋葱圈和curgettes和烘烤也可以加到分叉饼中,将一半面包叉加到燕麦中。'Robert还建议泛盘面包加到面包叉中,用在他的剩余烤鸡沙拉中

对于那些严肃的破解废品丹尼尔华特金斯达尔斯顿火控件建议增加脱水器-相对可支付性,植物裁剪、裁剪或非最美之物康布市并制作自己的蔬菜库立方体,'他解释也可以擦干你的果实 并把它们穿透粮仓.万一我用不通,我会擦干余柑橘,取zest脱水,混合并有美丽的柑橘粉-加糖、盐或醋

说到剩余果子 丹尼尔推荐制作灌木果和醋糖浆,使用等分醋果糖离开几天 松绑 加苏打水极佳使用草莓开始软化太多-鸡尾酒或假尾巴之大

青菜保留地同时使用果壳Chongs对柑橘果壳大有用量, 因为当你们做橙汁或类似的东西时-我相信这是南韩方法,双对一加糖, 离开数周后,你用集中的柑橘糖浆烤, 或加苏打水来点清酒

利用被忽视的菜片很容易为您的烹调提供生态友好焦点强昌塔拉萨克AngloThai主厨今年夏天在Outcrop 180表示,他总是暂停回答是否可以使用问题并用点创新思维 找到家'冰箱内保留容器加皮、草场和蔬菜端并使用菜店.

说到疲劳新药草强推入酱汁 供各种菜菜使用买了很多新鲜药草,'''当有些人望而过后我用迫击炮和加盐、糖、醋和油的虫子打卡创建沙拉维德/希米舒里调味菜可使用像蒸鱼、烤牛排或烤马铃薯

连最可持续的餐厅都承认总有改进可做-我们距离理解真正零垃圾厨房究竟长什么样还差得远-归根结底。透过多花几分钟时间 和多加点思想, 我们都可以做修改 大幅降低食物量