布朗宁添加颜色和香味肉必须在加肉前把锅弄热,使表面立即开始焦化并转金棕色
一号
重底煎锅或锅炉菜高热加点油
2
饭前用盐季节-过早加盐会提取水分
3
锅热时分批加肉石油应“喷嘴”添加肉类-如果它不喷嘴,取肉类并允许锅加热更长后再试
4
前后方大约2至3分钟煮肉,直到整片平整色立方体肉前一二分钟做饭重复到肉四面染色
5
从盘中取肉并按菜谱指令继续
小技巧
记住浮点后棕色-盘底存有多种香味
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