龙虾神话

GeoffreySmedle系统龙虾极客配方对巴黎经典曲折带回英国使用安斯特茄子手制传统本地起司 苏格兰西北岸带着精美丰富味 仿佛温斯里代尔或温和英式CheddarGeoffrey与Sunday先驱协作开发此配方

2015年首次发布

成分分量

度量法

帝国化

龙虾

极客

设备类

  • 剪切器

方法论

一号
来煮龙虾 带大桶水到锅炉加足够盐味海水加一半糖
2
龙虾排水3分钟 直接滑入冰水龙虾清凉5分钟后取出水
3
拆散龙虾除爪解剖身体取尾肉、内脏和正弦冲刷头尾并用剪刀修剪尾部和头平滑边缘,重复所有龙虾
4
龙虾和贝壳整理后 左身和爪子肉放右侧贝壳 反之亦然这是为演示目的
5
大厨刀和剪刀背面破解并去除爪子和圈子中的肉类关节抓取头腔龙虾准备可提前完成并冷冻至需要
6
开机时加热大酱板中小量黄油洋葱和芬内尔上下中热直到无色添加番茄纯度和烹调再4-5分钟
7
接下去加芥末加饭2分钟 扰动整合所有其他成份i加白兰地并减二分倒酒煮饭
8
最后,加龙虾储存并带入沉浸10-15分钟,直到液略增厚添加奶油并允许到锅炉 并同时振动茄子加5小条或更多小条味取热取热
  • 500ml龙虾鱼
  • 250ml双奶油
  • 100g安斯特茄子
  • 公元前塔龙
  • 5条塔巴斯科
九九
端端盘中,将准备龙虾放入浅盘中,肉排添加足够水覆盖盘底并覆盖下中热水开始蒸气后立即从热中除去锅并离开站立4分钟
10
举龙虾从锅里倒出多余果汁小片茄子上喷洒热水沙司酱 持续扰动直到沸腾品味调味调味
11
龙虾转热盘倒上热沙墨酱提供芯片和新芬乃尔

Geoffrey Smeddle开业为Herbert Berger工作并封存苏格兰顶级厨师之一的名声 开放特伦斯康兰Etain

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