Victoria和Kia梅加橄榄油和绿菜串
项目1
首发发布2019
成分分量
度量法
帝国化
格列维特普雷
- 300g绿梅
- 百克加糖
- 100ml水
葛雷契索尔贝
- 175ml水
- 3g稳定器Stab2000
- 45g额外处方橄榄油
基亚梅凝胶
- 百克梅子Keaform,冷冻
- 45g选手糖
- 25ml水
- extex按需
点滴梅子
- 4梅子Victoria多样化裁剪小立方体
服务
- 1tsp百叶树并装饰
安全recipe
设备类
- 分组密封器
- 大吸尘袋
- 布洛克切
- 布林德
- 糖温度计
- 冰淇淋制作器
- 6x7.5cm不锈钢环
- 脱水器
- 流水袋和喷嘴
方法论
2
切除每一绿地半块,取出石块,然后放入吸尘袋单层,并加冷糖浆和香料密封密封机并置放冷柜
- 6绿梅
3
制作图案 先把黑莓菜加到锅里 并减到45g下加水加糖单板加热直到混合温度计达150摄氏度等糖浆到达温度后立即把糖浆倒入稀释水池并混合井
- 百克黑莓菜
- 70ml水
- 85g选手糖
4
从热中取出面粉和甜菜根粉并烹调混合直到达到119摄氏度
- 35g无谷类面粉
- 2g菜根粉末
5
从热中取出并快速打可可黄油,一次一点点转轻油滑板,工作面团使用垫子直到混合冷却并开始晶晶
- 20g可可黄油融化
6
分包或碗胶片覆盖,并高压20秒或熔化转至硅盘编程并工作直到你有一个平滑和均匀的粘贴
7
将油料硅纸贴在温暖粘贴上并滚出薄薄薄薄约1毫米厚切入圆切器盘
8
快速置入轻滑薄膜中,而粘贴仍然优美和可食用置放脱水器2至4小时65摄氏度,直到固态
九九
下绿地为sorbet制作将糖水加到锅里并加锅炉,直到糖溶解从热中清除
- 百克加糖
- 100ml水
10
洗刷和石块绿地并加到锅加糖浆过低热烹调直到绿地试播后再转锅内装物到搅拌机并闪电滑动至平滑通过精细筛置
- 300g绿梅
11
绿地串加400克加水和Stab2000Wishk并发后加混合机和闪电
- 175ml水
- 3g稳定器Stab2000
12
置混合15分钟成熟后转接锅带进锅炉后闪电使用浸泡混合机倒入橄榄油从热中取出,允许冷却,然后在冰箱中冷却后转至acojet容器或选用普通冰淇淋制作器
- 45g额外处方橄榄油
13
基亚梅凝胶加李子、糖和水到锅盘上煮4-5分钟,直到羽子分解
- 百克梅子Keaform,冷冻
- 45g选手糖
- 25ml水
14
从热中取出并用手搅卷机脉冲梅子,直到大部分肉皮肤净化,注意不打碎石块混合通过保温盘并允许冷却
15
曾酷时,用液化器击败混合物并穿透精细筛进碗逐叉缓慢添加Ultratex并转动直到管道一致性实现留置备战
- extex按需
17
热牛奶加小点点子鸡蛋混合 并强力软化鸡蛋以这种方式继续加点牛奶并彻底翻转,直到所有牛奶都与鸡蛋相融合返回混合调味料和轻热直到开始冒泡,持续扰动以免在锅底捕捉
18号
取出锅从热转到金属碗加冰以阻塞它继续做饭Whisk插上干姜,然后继续混合直到crèmeptisire冷置入管道包和存储器
- 8g干姜分解
20码
混合转盘配西里茄盘和烤盘,直到块子是浅金色偶发促动以均衡烹调
21号
允许按室温度冷放,然后用手折分大片小片块置身事外
22号
等图案准备就绪后,从模版中取出并严格挖掘工作面并仔细翻出不立即使用,储存密封容器直到准备板
23号
准备服务时 准备所有菜状元素 需要快速工作开始用Kea梅凝胶填充梅子
- 4梅子Victoria多样化裁剪小立方体
24码
去除吸尘袋中的冷绿地半分 并置入金属盘上 皮肤端快速点燃皮肤并剥离快速服务,果实仍半冻
25码
向每箱底添加小块crèmeptisiere(以防滑动)并贴上服务板插管crèmeptisiere四分之一方式 上方和顶部上方放绿地二分
26
盘子上装上摘百叶和燕麦崩溃添加一勺吸盘并加点Kia梅凝胶插板
- 1tsp百叶树并装饰
获取联系
求求您签名入或寄存器必威體育主頁发送注释给大英厨师
可能你还喜欢
网站
必威體育主頁大英厨师2023
