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特鲁夫切万茂

通过 Masaki Sugisaki
项目1

查万穆希-香味蒸鸡蛋CUSTARD-日元常配有各种图案 并配有epri给它大量奢侈品 多亏了电阻马铃薯慕丝调味雾水并松露.结果是美化最小化菜 显示角色展示能玩有多重要

2020年首次发布
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成分分量

度量法

帝国化

大桥

鸡蛋

Miso松露泡沫

安全recipe

设备类

  • Espuma大炮
  • 大蒸汽机

方法论

一号
开始编小白兰地kombu置水后在冰箱里过夜充气
2
隔天温热kombu注入水(与kombu仍然在水中)到60摄氏度后再保持水温1小时
3
时sprii封装, 制造泡沫皮尔马铃薯和骰子 保证每块大小相同非盐水煮土豆直到软-约10-15分钟-再排水并允许在corander蒸干
4
一小时后从水中除去 kombu, 提高温度到90摄氏度,留待2分钟后穿透细筛并置放冷却
  • 10g牛排片
5
马铃薯二次遍历马铃薯大米,确保马铃薯泥井,然后通过精细筛
6
将奶油、牛奶和薄膜放入小番茄盘中并温和通通直到很好地加在一起渐渐地将这种混合添加到马铃薯中,直到你有一个平滑厚番茄一致性(你可能不需要全部奶油混合液)。季节口味盐和松露油, 并转至Espuma枪和电荷2氮气罐将espuma枪保留在热水池中(理想约50摄氏度)直到备战
7
等splei冷却后 重300g 并结合鸡蛋、米林和浅豆带点盐的季节,然后通过精细筛入你所选碗中(或打扫鸡壳,如果有的话! )
8
短时间向鸡蛋混合顶端喷口袋消除气泡或气口袋,然后用粘合膜覆盖5-10分钟,或直到混合刚设置
九九
服务解包鸡蛋混合加几片松露覆盖马铃薯和松露泡沫
2020年首次发布
Masaki Sugisaki

传统日本厨师Masaki的创举意味着从严格烹饪规则出发,在伦敦创建由聚变引导的现代日粮方法

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