曲柄芯片
项目1
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侧面
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4
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30分钟
Tom Aikens出完美美德一面三叉薯片帕梅森并松露石油可用牛排塔小羊排芯片配方由Maris Piper制作马铃薯,但你也可以使用戴思芮或撒克逊树
2015年首次发布
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方法论
一号
分解芯片16分钟一度蒸气立即冷却,或排入冰水或冷水覆盖芯片
- 1000g马里斯管道马铃薯
2
芯片插进热油 深油锅装到140摄氏度 4-5分钟后排水
3
热油回溯到180摄氏度将芯片回流到油中直到转换金褐色(这大约需要4-5分钟)
4
薯片配盐和碗加几片沙司和松露油冲洗
- 30gPARMESAN剃须
- 20ml松露油
- 海盐调季
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