加尔文兄弟
加尔文兄弟
Chris和Jeff Galvin率先在英国恢复高质量Frenchbitro菜店,
很少有人像Chris和Jeff Galvin那样为英国经典法式BITRO食品注入新活力奇怪的是,他们的第一家餐厅-伦敦贝克街Bistrot de Luxe直到2005年才开业-那家餐厅和后续餐厅对英国食品有如此深远影响,你可以原谅认为它开放数十年
伦敦全心全意地接受热菜 令兄弟们搭起餐厅帝国Galvin Windows于2006年开机获取2010年Mechelin星(2010年Mechelin指南发布前一直保留到2020Mechelin指南发布)。Galvin La Chapelle于2009年开机并获得Mechelin星Galvin Bistrot和Bistrut与Brupsbury的Galvin Bar和Grill与GalvinGreenman相邻Chelmsford市自那以来,其中一些餐厅关闭 — — 加尔文和爱丁堡Galvin Braserie de Luxe关闭门,而原创Bistrot de Luxe2018被迫关闭 — — 但帝国仍然强大,加尔文Chuisine仍然像往常一样满足。
Essex单亲家庭成长中, 经济需求引导Chris(12岁比兄弟Jeff大)敲小街坊餐厅门,却发现第一个导师Anthony Worral Thompson,
开工后在Ritz宾馆工作 由Michael Quinn指导 并开工三十年与Terence Conran爵士共事10年,开餐厅Mezzo、Bluebird、Almeida和Orrery2003年,他是现名Wolseley开机主厨,2005年与他兄弟联手前。
Jeff跟踪他兄弟-'我最大导师'-进同一本地厨房后,餐饮学院后开始他在Savoy酒店的生涯,后逐步发展到Michelin星际Capital酒店初级苏斯厨师角色,由Philip Britten管理后任Nico Ladis'Chez Nico主厨发现他加入团队,
两兄弟在他们工作过的厨房里发现比专业导师还多第一餐厅不仅提供温暖 食物和钱 也提供家庭Chris说:'餐厅带给今日他们的餐厅仍然是家庭事务-兄弟姐妹、子女、表亲和伙伴以各种身份共事
感动牧业护理 开发新人才 对兄弟们来说仍然同样重要 因为他们管理着成长帝国从个人目标员工开发到慈善GalvinChance,期望回馈对工作至关重要
食物由成分引导,简单性、激情和季节性对烹饪至关紧要 — — Chris说 : i这种态度引导他们支持廉价切肉(在潮流前),甚至支持他们睡在第一餐厅,以确保他们能够获得最佳产品,即产品可用时他们遍历英法直接购买 甚至创建年度奖项 以识别他们受珍视受尊重的生产者和供应商
多年与这些供货商和市场工人建立关系意味着他们不仅能很好地获取第一个赛季的赏金,还可以利用任何供过于求 — — 即便这意味着处理五大散装草莓出人意料地运抵门口。
由兄弟情理关键原理驱动 — — 可负担性与食品民主化令人钦佩的驱动器,确保尽可能多的人可获取精美经验餐厅里没有人受到任何不同待遇 — — 从只喜欢甜点的客户到回程数百次的常客。
并返回做菜 已令兄弟名声从签名Dorset螃蟹 Lasagne丰满和堕落 梦幻般光芒汤德波松服务用丝绸路由 和一些优秀格鲁耶温柔的一面 虚伪的简单苹果塔丁欢乐餐厅一次又一次,而他们的经典CrêpesSuzette永不失礼
兄弟们不再像从前那样亲手到厨房里去 — — 他们的大本事之一是培养人才,这使他们的餐厅变得手势很好。他们的遗产不光建立在烹饪质量和模范菜上,而且还建立在新一代厨师上,他们以优雅和谦虚来影响。
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