哈里特曼赛尔
哈里特曼赛尔
多年后, Harriet Mansell以私人厨师身份在游艇上工作后, 返回西南英格兰市开店Robin Wylde都在那里和第二餐厅Lilac上,她富有想象力地展示对野生食物的爱,而野生食物在生涯中得到了发展。
厨师环游野生食物 可以说是最本能的赛季后看似专业厨房的特效, 但要知道在任何特定时间你周围生长的东西 更重要的是知道如何使用这些东西 才是真正的技巧Harriet Mansell在整个生涯中形成了对尽可能使用野性素材的沉浸症,现在她集中关注Lyme Regis餐厅Robin Wylde及其姐妹餐厅和酒吧Lilac,
哈丽特对野生素的爱不是最近发现即使在德文长大时 也一直以正确方式培植`我有一些替代教育,所以总有相当多时间在学校田里跑动',她回想道,'这意味着我们花了很多钱,虽然我当时没有意识到这一点,它只是让我们都更清楚地知道我们周围生长着什么.'虽然这并没有立即触发成为厨师的愿望,到十三岁时Hariet心想有一天开一家自己的餐厅,她开始在十几岁的厨房工作
Harriet才意识到她做菜时有信号并开始考虑从业厨师, 并解释道 :“我基本上为船主做饭,”她解释道 :“这也表示我从克罗地亚各种市场和类似地点购买所有成份那时我未受过训练,但我开发出对口味的兴趣 并沉迷于尝试新事物对我来说有点自知之明Harriet回英国后, 和Mark Hix一起工作后, 跳跃进Woking美术学校
离开烹饪学校后首次大破工时,她持续应用后,在哥本哈根杰出诺马市(当时世界第二高餐厅)获得舞台服务。一直对野生食物感兴趣 Harriet开眼界 上厨师像René Redzepi
Harriet说, i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i e我花了我第一个月打扫素料我以前从未听说过, 然后我们做了两周固态寻草, 你不只是寻乐-你必须拿到定额最终它成为训练基础 因为我只是吸收像海绵
Harriet回英国后, 花时间在希斯威克Heston和Hedone两餐,开始觉得有些静止 厨房里没有什么变化正因如此,我现在的食物对季节反应敏捷,允许我不断修改菜单。'这种焦躁最终导致Harriet离开伦敦并花一年时间在超级游艇上做饭,然后她加入野啤酒公司做主厨开店后, 她开始重温菜品风格, 最终想自己餐厅服务, 制作超季啤酒配对菜单环绕野生菜(回想菜单后, 与我目前在Robin Wylde做的事相当相似 ) 。
Harriet花上几年时间才开始想开一家自己的餐厅, 但由于花更多时间在游艇上工作(为包括Murdoch家族在内的高端客户做饭)后, 她最终决定在Lyme Regis安顿下来,2019年,她有机会暂时接管海滨城弹出厨房,数月内 Robin Wylde概念诞生,“我只是觉得这附近市场有缺点,农庄围绕Lyme Regis生产的产品质量也是疯狂的
Harriet弹出证明是巨大的成功并导致她在下一泉英国广播公司大英菜单上出现2020年年中,她在Lyme Regis餐厅发现永久空间,当年10月Robin Wylde打开门,提供一套菜单,捕捉Harriet对野生食物和季节性烹饪的热情野生食物并非我烹饪所必不可缺,当你环顾四周看花生长时,对我来说,很明显我需要和花一起玩, 无论是用花南或用菜南
Harriet在Robin Wylde使用自然引导方法后一年才加入Michelin指南,2021年Harriet开通Lyme Regis的姐妹餐厅和酒吧LilacLilac分享Robin Wylde的风情并展示Dorset异常产品,
哈丽特在开业前的许多职位 从在诺马工作到在野生啤酒公司工作 都与野生食品相关不足为奇的是,她自己的餐厅如此清晰地反应出对季节性局部性的爱Harriet高超技能在厨房里创造性地使用这些成份, 使她的食物名副其实
网站
