保尔希思科特
保尔希思科特
Paul Heathcote帮助英国食品上映 — — 特别是他家乡兰卡西里县的专科 — — 他精炼并展示给新观众多年来,他在客服行业管理着多家不同的餐饮业,在龙头餐厅赢得两颗米其林星,他跑到龙头餐厅达22年之久。
Paul Heathcote从小就在厨房实验 增加他妈妈上夜班时 离开家吃晚饭表示爱做饭时会从学校跑回家,1970sLanCashire少年子弟在学校家庭科学课上站起几根眉毛,但他表示运动主义(他也是球队、游泳队和板球队成员)意味着他被留置自用设备
继续学习博尔顿理工学院餐饮工作 接连做一系列无趣厨房作业Sharrow Bay吃午餐, 湖区豪华农房餐厅-当时是该国最好的餐厅之一-由他父亲在研究GoodFood指南后选择Paul Heathcote看到另一端客服行业-一见钟情并看到利物浦打球三年来,他学习了很多英国菜、服务、敬菜和款待知识,教育对象为主厨科尔森和他的伙伴布赖恩沙克(Brian Sack)处理前门事务
以雄心点燃后,他于1983年前往伦敦康诺酒店,并加入Michel Bordin50强高管法式厨师大队厨房里每段有13个人做饭时,他告诉卫士说:深思熟虑的学校 毋庸置疑但我在那里学到了巨大数目。”
下位LeManoirauxQuat赛昂斯,1985年加入后,在传奇RaymondBlanc下工作Paul Heathcote表示他就是在这里开发新产品对独立报说:“8点到菜园挖小树和胡萝卜并不少见。”
一直热心返回英国北部,他接受第一个主厨工作Preston附近的Berven公园,26岁前管理自己的厨房并准备与本地供货商连通
1990年,他开放匿名餐厅(后改名为龙桥餐厅),29岁九天开工后 煤气泄漏发现厨房起火 冒着各种机率 它们在48小时后才再次开机两年内,他获奖第一颗米其林星和好食品指南年度餐厅第二星出现于1994年 — — 任何时代都是一个巨大的成就,但对于1990年代初英国出生的厨师来说尤其如此 — — 后四年保留下来。自2003年重开Langridge餐厅以来,它一直是一星级机构,2004年恢复第二星奖
与当地农民和育种者拼命搭建的连接支付股息,因为他为厨房寻找最优素材以玉米喂养鸡质量从法兰西运出令他说服附近家禽农自己开始生产类似地,他鼓励菜商开发不寻常蔬菜企业-即Preston市场名作“queer齿轮”。
Paul Heathcote因支持低估英国特长而出名,像黑布丁他重构并载入菜单 — — 很久前这个构件才时尚化受邀为法国的香槟盛会做饭时,他避免推荐fiegras、caviar和tuffles,选择开发精炼血液香肠,省去肥块,加醋浸泡苏丹语并切甜面包,然后用bain-marie完成发自法兰西的一连串文章写道“这个年轻的英国创业者 ”, 名声(和他现在签名黑布丁的名声)增强
重构牧羊派、猪马桶、米布丁、树芯布丁和签名面包和黄油加杏仁布丁米开林星客服LanCashire热锅重构时使用多汁羊肉架、小扁豆和烟熏培根,全堆满土豆切片黄油(Pommes Anna改名)专生鸡也是个专业 上菜像盘子玉米鸡和野蘑菇.
独立社1996年写道 Paul Heathcote 道 道 道 保尔不缺精华,Pierre Koffmann和Bruno Loubet脑海中分别来自Gascony和西南法兰西
希思科特人Brasserie于1995年提供英法经典创新取材,都以这些高价值本地制作者为中心必威betway版下载2011年重开菜单特征 20年来他最美的菜类多黑布丁和芝士hbrowns加焦糖梨,希思科特牛排,布拉化牛肉派加啤酒、蘑菇和绿胡椒并巧克力莓锅.
多年来 Paul Heathcote增加12家餐厅, 包括曼彻斯特Grado公司、WrightingtonTimeHeathcotes公司以及Oliver Press栏和Grill分店22年后,他决定出售龙桥餐厅和烹饪学校,并加到会场上,告诉Caterer说:“这是一个很长的时间,我每分钟都享受,但有时间它是正确的。还有其他我所想追求的机会
Paul Heathcote出版了两本烹调书籍希思库特居家并rubarb和Black布局后一图画乡村兰卡西雷人文与风气,与组织合作推广LanCashire, 教育培训青年进客服行业,利物浦约翰摩尔斯大学、兰卡斯蒂尔大学和博尔顿大学都为他提供了三份荣誉研究金。
2009年获MBE服务客服行业奖评论MBE时他说 : 以这种方式识别我所爱之事是我的荣幸......................
2016年,Paul出售Heathcote的Brasserie和Oliver Press
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