罗伯特·奥尔蒂斯
罗伯特·奥尔蒂斯
Robert Ortiz是秘鲁美食先驱,显示秘鲁传统素养和稀有古老食材来自秘鲁山地、海岸和雨林,
Robert Ortiz在秘鲁亚马逊地形的Maraión河附近长大,他对英国航空公司高生活杂志说: '我总记得我母亲的escabeche, 泡菜由洋葱、大蒜、辣椒、番茄和coriander制成.escabeche系统Lima服务不完全像我妈,
Robert Ortiz在秘鲁首府著名的Costeve餐厅创业,高厨George Heise、Glen Watson和GaryKlaner帮助提高人才水平后Landmark, Robert Ortiz开始传奇四季集, 加那里码头并首次见秘鲁厨师Vigilio Martínez-Lima项目最终合作
并恢复伦敦生涯, 由Martínez委托他在伦敦FitzroviaLima餐厅首发。令人难以置信地热切地将秘鲁的风味带入伦敦快乐餐厅表单中, 他向伦敦Chocolovers网站描述他最伟大的成就:“事实我已经为秘鲁食品和秘鲁文化做贡献.
Robert Ortiz2013年获得顶级厨艺识别时,Lima获奖Michelin星Lima是欧洲首家秘鲁餐厅,Lima Floral — — Covent花园新姐妹餐厅 — — 2014年开业,Robert Ortiz担任新分支和原创Lima London执行主管
秘鲁是一个拥有约35种微气候的国家,它细微复杂,在已经丰富可食赏的风景上建起各种影响Robert Ortiz对员工餐厅说:'我们有500年传统之混合Spaniards运抵秘鲁后, 他们带给我们素材, 最终中国人、日本人和意大利人都随身带影音,
解释农业历史如何反映在Lima菜单中时, 他进一步解释道 :Lima背后的想法是探索秘鲁三大大区-Andes,海滨所有海产和亚马逊,这对我们来说是新事物 每天都有新果树树和坚果-这三个区域我们带入盘子
并展示南美国家发生的震波爆炸, 利马网站描述为「美洲胃道首都」。Robert Ortiz对员工餐厅说 : 国中目前约有15万学生培训大事件
Virgilio Martínez是秘鲁中央餐厅老板和Robert Ortiz协办人,已前往库斯科州四十七次以上,横跨敌雨林和高海拔寻找稀有古代食材野生素材和独特味特征 都出自秘鲁中央菜单 和伦敦水面描述LimaFloral菜单 Martínez表示:「两天前我们刚从Ancashe Andes来, 在那里我们摘到像cushuros等素材(4000米以上出现蓝莓),
Robert Ortiz与Martínez合作开发菜单,主厨的才华在于他完全理解 一种奇特多样广博的美术研究在Lima显眼开放厨房的存在,他快速和静默地工作制作活性、整洁和强味菜料菜,这些菜菜分解而不是曲解或稀释秘鲁独有味料
光新板的特征是清新香味、美妙纹理组合和戏剧性自然颜色 — — 均精密整理干净现代风格Octopusolivo等签名准备和Lomo牛排Huancaina反射Fla
Robert于2019年与Lima集团分道通路在Birmingham开店,继续展示秘鲁风味
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