都从2008年开始 营养专家Michael和Mary Dan Eades 生前吃过最好的猪排南美州(以爱烧烤和烧烤闻名)时常接触大量熟食肉类,
向宾馆主厨求菜谱后, 他们发现菜谱使用souswide技术烹调他们说:我们想重造完美的猪排即轻做真空封装食品, 温度极受控制, 保存食物口味和营养质素。我们想,那会有多难?
情侣大吃一惊 发现当时没有本地版souswide机即使是最小模型成本超过1500美元 外观像科学实验室
初始时,他们混合搭建变换装置,它由大盘平衡器和老圆环沉浸式燃气圈组成并加冰块或热水分钟控制温度很明显这不适合日常使用 或供其他家庭复制
Michael和Mary Dan都曾写过营养书籍并长期推广低卡/高蛋白饮食,但两者都未曾冒险进食烹调技术与设计师、制造商和烹调专业人员团队合作, 开发SOSVideServeTM水箱成为世界首台自足机
自那以来苏斯维德最高赛事快速演化成主菜品牌,供家庭厨师和现在的烹调专业人员使用,使用各种廉价水炉、吸尘密封器、苏斯维德配件和烹调书籍
Heston Blumenthal热衷于sous比化烹饪法,当他在肥鸭测试家用模型时,他说这些模型与商业模型一模一样工作。和Eades一起参加美食学校、餐厅和学院巡回赛,展示机器如何对食品进行革命。公有和厨师都想见赫斯顿并采样盘子, 从高超三文鱼到压缩auberkine和poacheda
苏斯维德改变了他作为餐饮商的生活并使得他能够以极一致质量做饭。SOSVide最高泡泡销售,但2011年Houseware设计奖获水箱自那以来销售量继续增长,品牌得到更广泛接受
几乎任何东西都可用sous维德做饭Mary Dan曾说 : '你从来就没有甲虫根子 until you've had asous videcen beetroot增强风味多得像吃糖果无味或养分缺失
Eades认为Souts vide的“gadgety”性质意味着男性家庭厨师最初对炉子的吸引力比女性大得多Mary Dan解释道, 'We我儿媳在厨房里藏了一把 很久都没用过5分钟后准备猪排 然后她可以留在水池里 继续工作现在她每周四晚用它做饭
最方便的事情之一sus维德做饭 因为它保持食品完全烹调, 服务温度,直到你准备吃它永不加热超过56oC/134oF方法评评Paleo饮食者(远离加工食品)和爱草食者肉类养殖方式往往充满香味但相当硬化, 所以苏斯维德法通过允许精密控制菜菜菜方式来柔化肉类
技术对娱乐来说也是完全的,因为你可以提前数天开始准备饭菜吸尘封装组件一旦煮熟后可保留在冰箱内直到事件发生,然后用锅或下方烧焦再热或加海红结壳后再服务允许晚进晚饭,因为每一部分都已经熟到完全相同的水平,从而避免过熟和干燥风险
感谢Michael博士和Mary Dan Eades在伦敦时与我们共度时间
玛丽丹易德斯
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