一号
预热水池58摄氏度
2
切片肥草跨叶切成3cm片
3
将碎片放入单个小吸尘袋并封压
4
包置预热水浴15至20分钟
5
从包中取肥肝排出厨房纸
6
将碎片放在金属托盘上并用喷管解析表层
7
海盐配菜
变式
Foiegras提供冷板或选票 — — 试Alan MurchisonFoie草和HUBARB.
服务建议
VineetBhatia服务启动程序spice-seared鹅肝园,野蘑菇南fennel和芒果chutney沙拉,而Chris Horridge主菜使用fie草牛肉片 肥鹅草 派斯利菜菜和马德拉酱.
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