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如何做和鱼苏维德

必威體育主頁大英厨师 2015年11月3日

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和尚鱼异乎寻常的肉白鱼 除非小心煮熟可产生橡皮纹理做饭sus vide消除这个问题,因为低烹调温度导致每次试拍完全熟熟的鱼片

一号
预热水池48摄氏度
2
取下和尚片骨头(或请求渔商为您做此操作)
3
季节填充和位置 个人吸尘袋加点橄榄油
4
封包并放进预热水池18至20分钟视片厚度而定
5
从包里取鱼,在服务前先在厨房毛巾上干

变式

monkfish可以站立强味,在做饭时加素时大胆点Spices工作得非常好, 特别是咖哩香味和姜树大蒜胡椒角都很好试

服务建议

Chrishorridge打包和尚火腿并用鸡鸡和柠檬sabayon和JoshEggleton加热Vindaloo仿佛和尚甜角和甜菜根

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