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牛排松果 烟番茄 泡菜薄片 鸡蛋黄片

通过 克里斯贝利
项目1

克里斯贝利分享旋转牛排tartare加松和ponzu加注蘑菇并加奶油鸡蛋yolk普雷

首发发布于2022
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成分分量

度量法

帝国化

青松果

  • 20个青松果树,长度约1cm
  • 40g选手糖
  • 40g米酒醋

采样Simeji

EggYolk普雷

Ponzu补丁

柔道曲

牛排

  • 480g丹佛牛排裁成0.5cm片

待补

安全recipe

设备类

  • 脱水器
  • 苏斯水池或水池
  • 热模

方法论

一号

松果、甘和米醋加吸尘密封袋并煮苏德64摄氏2天,直到软触摸冷冻锥体和他们的酒冰直到完全冷

  • 20个青松果树,长度约1cm
  • 40g选手糖
  • 40g米酒醋
2

将蘑菇放脱水器并放通宵脱水(低炉可达65摄氏度)

3

热米醋小盘加蘑菇,浸泡到补水-约1小时留置冷却

  • 300g米酒醋
4

番茄酱混合烟油

5

精选松果并加酒加番茄

6

松饼放入冷冻机以固固点

  • 1苏夫拉夫
7

制作蛋黄纯度 组合黄黄和豆 并制作苏德64摄氏2度闪存热模组传递并转接管道包

8

点心切成0.5cm片将牛油加到带百合的煎锅上 后加酸瓜片煮酸瓜到金子 再排水和盐季

九九

八叉牛肉加松和松果调味料(任何剩余敷料可冷冻)带盐和辣椒的季节

10

将鸡蛋卷排入六碗底部

  • 18考沙
首发发布于2022
克里斯贝利

Chris Bailey是苏塞克斯Rathfinny房地产主厨

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