艾米丽Watkins
艾米丽Watkins
三位前主厨的母亲 牛津郡Kingham Plough EmilyWatkins但它并没有阻止她成为英国主厨
Emily Watkins来自一家人为厨房而战-她妈妈和两个姐妹都是热心厨师记得童年充斥实验和烹饪灾难, 告诉好食品指南她总是想做饭,自己热衷烹饪出自贪心:她说:「我一直爱吃东西。”母房管理区Dorset家庭试图劝阻她继续主厨生涯,取向大学和商学学位, 但她原创志向永不消退并毕业后,
手持米其林指南和空CV, 从餐厅到餐厅寻找工作经验,直到佛罗伦萨Ristorante Beccofino提供前门位置,每周2天到厨房两个月后,向她提供全时有薪厨房合同完全从零开始,没有意大利语言技能(大呼大叫时有惊人的优势),两年后她流利并担任初级苏斯厨师职位受热和能量启发 意大利人倒进他们的食品中, 她已经学到所有她能学到的东西, 开发出一种对素材和源头的 特殊尊重,
Emily加入Heston Blumenthal公司2002年肥鸭部分工作,获奖第三颗Mechelin星和Acclade'Best States爱每一秒时间, 她喜欢鼓励思维超出经典烹饪法 并发现她缺乏正规烹饪教育 出乎意料餐厅与她以前工作过的意大利传统厨房大相径庭, 并浸泡出新现代学教育, 受她发现环境的假设性、热度和质询性启发
骨折迫使她三年后离开角色,2005年,她搬回伦敦,当私人厨师并在世界各地餐厅上台时工作。在此期间,她能够巩固自己的烹饪风格 — — 混合传统前沿和前沿前沿 — — 利用她明显不同的专业经验,以及她在国际阶段收集的经验。
爱美迁居格鲁斯特郡住在金汉姆的妹妹向她告密当地酒吧上市身处高品质供应商之地并随时访问,她打开自家餐室门-Kingham Plough-只有二十八岁
光靠逗号主厨辅助, 很快她就为公众企业之事束手无策, 发现自己单手管理每日变换菜单, 每天从7点到12点都在厨房里工作。后男友跳楼求援 一年后他们买下商业伙伴并结为夫妻
Emily和她的丈夫开始创建餐厅,他们自己想访问 — — 优异现代英国菜,温暖松散环境访问Plough A.A.Gill写道 : “ 任何人想开家本地餐厅都得来这里看金标准 。 ”Bib Gourmand还收到MichelinBib Gourmand公司(受奖企业高值菜单)和2Arootte公司,并成为GoodFood指南前50Pbs公司之一
体育娱乐appEmily Watkins创新现代英国菜料中心使用现代方法传统烹饪菜单常显示名列英国菜 — — 比方说惠灵顿 — — 但却更新先进技术并启发重解Eschoing传统牛肉这个经典食谱,她的版本替代使用鸡、鸡、鸭、鹿、羊、兔、鸽或猪-像她一样猪排和黑布丁惠灵顿加爷爷卷心菜展示厨房的技巧和创造力,以及本地专业育种者制作的无懈可击源肉类
2014年大英菜单系列中Emily Watkins在圣保尔大教堂最后盛宴中用鱼盘“在沙滩击败他们”赢得一席受二战中曾祖父启发后,它呈现出可被诺曼底海滩覆盖的成分:电网扇贝、烟鸡鸡汤、各种海绿、编织多尔斯和脱水北海草像烟罐装Kingham Plough的简介捕捉到她食物的精髓说道 : “这是比我们在这里做的典型多得多的典型性, ” 她告诉我们我们总用整头野兽本地素材 很多预设素材
2019年初 Emily和她丈夫决定 时机对 出售Kingham Plough食谱开发商咨询师
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