格雷厄姆霍尼戈德
格雷厄姆霍尼戈德
Graham Hornigold专家糕点技巧在伦敦一些最优餐厅和宾馆得到提高,不遗余力地添加精细和刷新甜点菜单前合口味大厨Hakkasan集团,他现在带着糕点咨询业务SmartPatisserie环游世界(并制作你从长子牌下品味最好的甜甜圈)。
格雷厄姆霍尼戈德在过去二十五年中 在伦敦一些最优宾馆和餐厅 磨练他不可思议的技能现在,他以糕点咨询业务接通世界智能Patisserie.
格雷厄姆十四岁开始工作 周六在圣奥尔本市Ushers面包店 找作业擦地板和堆叠面包过段时间后,当时所有者非但没有支付他,反而买下他第一套刀客白菜并送他到Watford餐饮学院
SloughTVU后续课程和伦敦Hyde公园Lygon ArceGraham说Lisa Crowe 影响最大
并有几句聊天语-有点像你妈妈她教给我生活、工作道德组织,最重要的是理解品味-所有其他事物都出自此
David Nichols对Graham有同样强的影响力,Graham在Knightsbridge满洲东酒店服务大卫教他一种新的工作方式 和对食物的欣赏 自那以后一直和他在一起
保尔盖勒给他最大休息时间 当他在海德公园角Lainsborough酒店做执行员糕点师时 他才二十八岁在那里,他先能真正开发自己的烹饪风格并开始为自己的菜名声
蓝易斯堡午茶获茶公会优异奖两年赛跑,Graham2007年获命名英国糕点大厨并帮助Heston Blumenthal安装晚饭后于2011年Hakakassan集团联系他担任顾问,并在那里工作到2017年并担任世界各地餐厅和宾馆的糕点咨询员
格雷厄姆作为执行糕点主厨 监督花山全局的糕点 包括河山优夏市sakenoHana和Hkk开发生产厨房,每周生产多达12,000马卡洛和1200复杂蛋糕负责超过120个糕点厨师 在20个不同的厨房工作Graham承认很难从远处控制一致性,但他爱不同网站带来的挑战并经常与主厨通信
以及管理多厨房的困难, Graham面临创建甜点的问题,这些甜点坐上亚洲菜单,不重或甜。Hakkasan餐厅偏重排序, 食物多味 — — 辣椒、牡蛎酱、豆酱 — — 我们必须寻找更锐利、净化元素或意外成份,
结果选取口水甜点,这些甜点看起来超富和稀疏,但装作清新光线上头玫瑰除虫举个例子,它是一个神圣巧克力慕斯切除法 加上新树莓和HK三叉巧克力叉子配有净化注入yuzu和Ginger 并倾注在表盘盘上这两种甜点都是Graham的创举
格雷厄姆将前主厨中的一些成行表表表扬,但他也承认他哥哥西蒙早期所扮演的角色。格雷厄姆在SloughTVU工作多年后, 也在WorcestershireLygon Arce
可悲的Simon与Graham的另一兄弟Ian一起在2006年车祸中丧生格雷厄姆现在每年跑马拉松 纪念赛门他完成2006马拉松 帮助Wellchild我说我跑马拉松,但我的人说,'Chef,你走吧!',但我不介意,只要我为Wellchild募集资金和认识做所有事并重回业界 都是为了我哥没有他,我不认为我做主厨
格雷厄姆霍尼戈德历经20年的硬移植和启发创举后,继续与最顶尖餐厅合作 制作甜点和糕点 提供最好的咨询业务
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