三叉巧克力曲子与Yuzu和姜注入
项目1
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介质
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6
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2小时30分
2015年首次发布
成分分量
度量法
帝国化
平面曲面面团
- 85g谷粉
- 62g冷水
- 6g蔬菜缩短
- 10g糖
- 5g小麦淀粉
- 5g马铃薯淀粉
转盘
- 36g石灰分片
- viola花黄树 十八花瓣
- Coriandercress公司或basil压缩
安全recipe
设备类
- 布林德
- 温度计
- 流水袋和精细喷嘴
方法论
一号
启动盘子,做曲子面团结合多米粉冷水和混水井加短并完全合并
- 85g谷粉
- 62g冷水
- 6g蔬菜缩短
2
添加剩余成份并混水直到平滑并嵌入-doug感觉干,加点水嵌入粘合膜并存储在冰箱中直到需要允许在使用前提高室温
- 5g小麦淀粉
- 10g糖
- 5g马铃薯淀粉
4
等牛奶和奶油开关后 向鸡蛋上喷热牛奶 持续转动直到平滑
5
混合回锅加热奶油和厨师 持续扰动直到达到85摄氏度等CUSTARD到达温度后 分三步倒上巧克力 逐步扰动以模化巧克力
7
曲子组装,曲面面团划分成10g分块,总共剩下18dug球将曲面面团的每一部分按进手掌中圆4cm并置巧克力松露中间,洞面向手掌
8
卷曲曲盘前后卷曲盘直到巧克力完全覆盖最优效果允许子在煮饭前休息在冰箱
九九
令和姜注入, 加姜到锅里并加足够的水覆盖带进锅炉,煮10秒, 并分解水量,还回姜盘将二百克水加到盘中并带入温柔沉浸
- 19g新姜剥皮切片
- 200g水
10
轻轻地沉浸30分钟后从热中取出并穿透细筛,丢弃姜汁允许液冷至室温,并添加yuzu和stocksy透布并调整糖和余津内容
- 20g股糖浆
- 15g余州果汁
11
煮曲子,带锅水锅炉,把几片曲子放进锅炉中并轻轻地促销,以免粘到底部保持水沸腾并煮三四分钟-当煮熟时,它们应完全软化
12
盘子上加三叉子 盘子上加小石灰 黄叶花瓣将室温Yuzu和姜注入茶壶并倒盘子
- 36g石灰分片
- viola花黄树 十八花瓣
- Coriandercress公司或basil压缩
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