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红酒染牛肉脸

通过 皮尔科夫曼
项目1

常在Koffmann餐厅的冬季菜单上,牛肉脸颊食谱使用更硬更便宜的切片Pierre Koffmann推荐用奶油mash服务,并为了更聪明的结尾提供卷曲培根.

2015年首次发布
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成分分量

度量法

帝国化

安全recipe

方法论

一号
预热炉达200°C/gas标志6
2
轻轻卷肉 成熟面粉植物油加热大型重防热锅菜直到肉快速均衡添加胡萝卜和洋葱、覆盖和流汗10分钟
3
封住锅炉盖 吐出所有烧菜脂肪点红酒把菜端到锅炉添加大蒜和花束garni
4
替换炉盖和烹调约2个半钟头,直到肉非常嫩stir定时做饭时加点水 如果蒸发量过大
5
从炉子上取菜举起肉片并插槽勺 并置入另一锅中, 传递酱 通过精细筛取肉丢弃蔬菜和花束garni
6
服务奶油泥马铃薯
2015年首次发布
皮尔科夫曼

Pierre Koffmann的烹饪不可否认精益求精经典而谦卑, 省法语触摸打地 高超优雅食物Pierre从Gascon根部启发后,从普通素材和切片中提取非同寻常的香味

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