番茄龙虾尾巴加菜花和黄油酱
项目1
2015年首次发布
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成分分量
度量法
帝国化
Cauliflower普雷
- 百兆双奶油
安全recipe
设备类
- 精细筛
- 液化器
方法论
一号
先准备龙虾龙虾放冰柜这会令他们隐蔽泡点水加白酒醋龙虾自入歧途后,用爪子绑住并稳住头顶
- 4龙虾
2
将敏锐厨师刀尖插头正下方,用龙虾中线把刀插上,用刀向尾向前
3
第一次切向头部,二次向下向中线向尾向下
4
皮尔斯龙虾头下移,然后把刀尖直接伸向尾部和Thorax交界处的身体侧面并切穿中线程序不得超过10秒关于图表和更详细的信息,访问RSPCA网站
5
龙虾死后,把每个头从尾部拉开爪子
6
并同时加大锅水 浸泡龙虾 并备有大碗冰水
8
尾巴放进开水约20-30秒,直到外壳变红并反转尾巴去除开水龙虾尾巴并直接滑入冰水
九九
将爪子放入水中并带回沉淀物后任由液态冷却
10
从外壳取尾肉并置冰箱
11
粉碎龙虾骨锅加汗蔬菜回炉加热添加龙虾壳和烹饪直到蛋白质开始设置
13
取出锅热并站立几分钟穿过精细筛回小盘 带回锅炉并排到一边
14
从水中取爪子从壳里取出肉单向冰箱肉可以做沙拉 或把菜编成主菜大小
15
每一部分调料取100ml龙虾并加10g黄油
- 10g黄油
16
快速缩放直到它开始变薄, 并用两叉奶油填充每一段排到一边
- 2Tbsp奶油
17
偷龙虾尾巴剩余储存,确保你有足够的储备覆盖尾巴挖尾巴把鱼群推上锅炉 倒入龙虾尾巴从热中取出四分种
18号
取出,休息几分钟并切成二分
19号
取大菜花 分解成花纹切成2至3毫米厚片
- 一号菜花
20码
选择所有美化开菜片段,为普雷保留不那么吸引人的片段
21号
开水切菜半熟刷冰水排水服务用黄油加焦
- 百克黄油
22号
开菜菜 精细切开菜三叉加点盐和水来覆盖
23号
快速下注直到水几乎全耗尽 并加点双层奶油缓缓几分钟直到它开始略增很容易点燃,所以你需要保持它环游板
- 50ml双奶油
24码
精液处理器传递精细筛
25码
服务点,把焦菜插进盘底中心放Puree顶部偷龙虾倒黄油酱 并立即服务
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