石贝司加柠檬、虾蛋黄和海草饼干
项目1
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介质
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4
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1小时20分
首发发布2019
成分分量
度量法
帝国化
- 320gbetway365必威体育 中,您也可以使用bream或seabass
- 海盐
- 60g橄榄油
- 10g异比子
- 百克棕虾
- 10g黄麦烤
柠檬纸浆
- 一号未冲刷柠檬
- 100ml水
- 50克糖
虾美乃滋
- 百克langusteine贝壳或虾壳
- 150g强菜油加加烹调
- 5g番茄菜
- 30g鸡蛋黄
- 柠檬果汁品味
- 2gEspelette辣椒
- 海盐
海草番茄
- 50g木薯珍珠
- 450ml水
- 10g海草混合式
- 植物油深爆
安全recipe
方法论
一号
前天你计划服务菜 做虾油将虾壳放入一个沙滩中热并加几滴强菜油工作直到贝壳黑粉 再用滚动针端压加番茄菜 再煮几分钟 再加150g强菜油从热中取出并留到通宵
- 百克langusteine贝壳或虾壳
- 5g番茄菜
- 150g强菜油加加烹调
2
海草前天混合带水锅炉加木薯珍珠加盐离开沉浸40分钟后加海草转配混合机闪电直到平滑
- 450ml水
- 50g木薯珍珠
- 10g海草混合式
3
预热炉80摄氏度或最小混合体散置成盘加烘纸-你希望它大约厚1毫米托盘放进炉子 通宵脱干
4
前天做柠檬纸浆带水锅加柠檬30秒后取出并允许略为冷淡多次重复此进程四次(这将消除pith的苦度)
- 一号未冲刷柠檬
5
单箱加水加糖再加柠檬覆盖铝块并放在烤箱中温柔烹调6-8小时或夜间
- 100ml水
- 50克糖
6
隔天从炉子里取出柠檬和海草海草破碎后置之不理删除柠檬种子并转移混合物(包括液态)到搅拌机闪电流流出盐片后转至稀松平常的瓶子
7
Strain虾油测量120g鸡蛋黄卷和闪电电机仍在运行, 慢滑半虾油直到乳化, 并加柠檬汁, Espelette辣椒和一小片盐稀疏虾油直到蛋黄酱形式
- 30g鸡蛋黄
- 柠檬果汁品味
- 2gEspelette辣椒
- 海盐
8
预热深泛油或深油煎到200摄氏度添加干海草片和煎饼,直到翻番和翻番(你可能需要分批处理)。排入厨房纸并留到准备服务
- 植物油深爆
九九
准备盘子时,加点油锅高热并加棕虾Cook到crisp后排水
- 百克棕虾
10
精美地把石贝斯和投橄榄油和盐4小罐或盘子分治(使用板子时可用主厨环保证整洁完成)管道小点柠檬纸浆和虾蛋黄加醋棕虾 烤牛麦小汤匙海草边排队
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- 海盐
- 60g橄榄油
- 10g异比子
- 10g黄麦烤
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