多米尼克查普曼
多米尼克查普曼
Dominic Chapman四代主厨-Taunton高尚Castle宾馆60多年来一直与家人在一起多米尼克查普曼曾任赫斯顿布卢门塔尔主厨后, 分子风格比前导师少,
Dominic Chapman对食物的热心出血:他的家族拥有并管理Taunton广受称道的城堡酒店达60余年之久。多米尼克查普曼成长时热切地点菜。
Dominic Chapman选择5年专修希腊、美国、墨西哥、新西兰和澳大利亚的厨房作业sage职业建议 后主厨送他回英国接受适当的烹调培训 从这里开始他的职业生涯
Dominic Chapman与Heston Blumenthal共事4年, 最初担任三叉树肥鸭分队主编-回服略简单菜料理如牛排柠檬泡-2002年之后Dominic Chapman在Blumenthal另一家Bray企业新开业Hinds Head上任主厨早期生涯在厨师自身方法中明显证明可成型, 并接受Foodepedia Dominic Chapman访问时发现他的烹调风格为“旁听Rowley简单、内脏、安慰食品和Heston精通技巧之交”。
查普曼于2007年成为皇家橡树总厨师, 赢得Michael Parkinson酒吧和餐厅米其林星,最终,他一直待在这里 等待更大的挑战 自己的地方,他接管 白华特汉比夫
多米尼克查普曼将Beehive看成酒吧开餐厅Beehive的视觉是成为一个以良好气氛和丰盛食品闻名的地方,不吓跑网站常客--“我接管了一个相当成功的企业,前老板在这里工作15年! ”厨师开店证明他学习曲线,但他喜欢挑战感
尽管他过去在多Milelin食堂工作,但他不回避把无端安慰食品放入菜单中然而,这些盘子-火腿通心粉茄子或剑桥烧焦奶油加紫饼干甚至是传统食品提升到稀疏高地并严格选择成份,
季节性质量对Dominic Chapman寻找素材至关重要并常依次修改季节菜单, 以确保客户得到最优素材。Fish是厨师的爱 — — 也许是从Kensington宫元旦遗留下来的 — — 自接管Beeve Dominic Chapman后,菜单海鲜编程扩充时时期望Crab语言带crii和mit或Halibut鸡尾酒外加经典素养像大碗摩尔斯薯片
Dominic Chapman自首游民爱世界菜 印地安菜占有特殊意义每年厨师都前往印度, 并花两周时间在已有餐厅厨房里做饭, 从体验印度餐厅传统需要做菜的不同菜数之多中,多米尼克查普曼对英国文化背景印度菜特别感兴趣 — — 特别是考虑到英国只有少数米其林明星印度餐厅,尽管它深深扎根于我们文化中。并定期向印度主厨讲课和主讲课, 提供食品行业实用建议, 包括米其林星级烹饪建议
做主厨Dominic Chapman是人民喜悦者,而不是自大主义者并不想用先入为主分子创物震撼客户更令他们惊讶的是菜菜 他们认为不能品尝如此美味新鲜开菜哲学-如果他有-简单解析 : “所有事都得美味,所有事都得有爱和热情,这就是光照通之道。”
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