Carmel化苹果与ricottacreme外交家
项目1
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介质
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4
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60分钟
Pierre Koffmann提供由 Sud Tirol产品启发的令人惊叹的甜点,由ricotta-flackcreme外交家和carmel化苹果和本地甜点酒调味lettes添加经典法式触摸菜
首发发布日期为2017
成分分量
度量法
帝国化
安全recipe
方法论
一号
编译方块 组合冰糖 姜树 筛选成碗
- 8g地面姜
- 500g冰糖
2
将糕点推向三毫米厚度浅面
- 625g浮点心质量良好
4
第二线加非棒棒板从冰箱中取出准备面粉并用利刃切成1cm片段
5
灰色工作面加姜冰糖并用滚动针把切片切成薄盘将每盘放在准备烘干板上并离开冰箱休息30分钟
6
预热炉达200°C/gas标志6
7
准备烘烤时,把纸板放在饼干顶部并用另一份烘烤板覆盖以保持arlettes平面同时烘烤8-10分钟回转调用调色刀翻转返回烤箱再烤4至5分钟直到糕点
8
令Crème外交家, 将牛奶放进酱盆中并轻轻带开菜菜香草
- 香草舱拆分
- 250ml全牛奶
九九
whisk鸡蛋黄球和糖直到淡淡和奶油再加面粉,全心全意回荡以确保没有滑块半热牛奶注入鸡蛋混合和hostk水井
- 45g面粉
- 3鸡蛋黄圈
- 60克加糖
10
返回混合板并置中热库克持续播送5分钟直到custrad平滑并直到custard没有面粉
11
从热中取出转碗并用粘合膜覆盖表层以阻塞顶层皮肤允许完全冷却
12
薄荷奶油冷却时 准备苹果将糖加到重基锅中并置中热当它到达amber颜色时,加蜂和做饭一至二分钟
- 50g蜂蜜
- 125g糖
13
苹果和烹调低热约5分钟,直到苹果融化黄金从热中取出,添加甜酒并允许凉
- 15ml甜酒
- 2苹果类切入8个网格
14
薄荷奶油凉爽后,把recotta通过筛取块状并插进薄荷奶油中直到平滑半翻双奶油并折入混合呆在冰箱里等待服务
- 百克双奶油
- 百克里科塔
15
上方加大勺recotta奶油将另外alette加到奶油中 并分到两片苹果冲刷板上多余焦糖并服务
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