果莓番茄加焦果和黑莓
项目1
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介质
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8
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1小时20分
首发发布2019
成分分量
度量法
帝国化
鹅莓菜
- 450g鹅莓切片加加装饰
- 100ml水
- 300g选手糖
鹅莓番茄
- 40g选手糖
- 50ml水
- 3鸡蛋黄圈
- 300g双奶油
- 一叶冷水浸水10分钟
黑莓菜
- 500g黑莓切片加几整片装饰
- 百克糖
黑莓花岗树
- 250ml水
- 125g选手糖
- 十二分二分十二分 浸入冷水十分钟
安全recipe
设备类
- arfait模版
方法论
一号
开始打黑莓切莓加糖并预留1小时
- 500g黑莓切片加几整片装饰
- 百克糖
2
起莓番茄盘加糖水 再温和点热直到鹅莓开始分崩离析食糖消化后,从过剩液中裁剪后,将鹅莓转到搅拌机并闪电滑动直到平滑
- 450g鹅莓切片加加装饰
- 300g选手糖
- 100ml水
3
推出120g鹅莓净化板热到热,然后在湿青叶中胡思乱想直到溶解并去除热同时抽奶油到软峰状并保留冰箱直到晚
- 一叶冷水浸水10分钟
- 300g双奶油
4
单盘中,带糖水煮到118摄氏度-你应该看到锅中出现高速泡泡-同时把蛋黄放进碗里并快速用电手推波糖达到所需温度后,慢慢地把混合物倒进蛋黄中,同时继续回旋直到混合冷和双倍大小
- 50ml水
- 40g选手糖
- 3鸡蛋黄圈
5
黄莓净化鸡蛋混合后折叠双层奶油大模或卷纸锡板嵌入粘合膜并置放冷冻器
6
黑莓手艺一小时后 转配混合机闪电直到平滑通过精细筛取500g
7
令花岗岩加糖加水从热中取出,允许在浸透的Gelate
- 125g选手糖
- 250ml水
- 十二分二分十二分 浸入冷水十分钟
8
添加500g黑莓卷料混合体后转至合适的容器并置放冷冻器直至固化
10
将坚果混合放入托盘并允许冷却一度酷,转碗和打板滚动针分解混合
11
要服务,从模版中除去arfait并切成8等分将每一段置盘中央并离开几分钟去解冻-它应备半冷冻
12
一勺坚果和种子叉贴上顶端并贴上面方用叉子刮块粒子并造雪状纹理加点新鲜黑莓 切鹅莓并立即服务
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