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稀疏 Bolognese

通过 皮尔科夫曼
项目1

奇特乌贼博龙内斯配方皮尔科夫曼受他旅行启发后主厨说:“我正前往Tarbes(西南法州)时发现道菜叫Squd Cabtara”。我想如果有人能用鱿鱼做碳拉 为什么不用波格内斯Squd Bolognese思想诞生了。”它已成为Berkeley菜单签名启动器

2015年首次发布
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成分分量

度量法

帝国化

安全recipe

设备类

  • 瓦库姆包机

方法论

一号
准备乌贼 切乌贼触角和翅膀半长路割乌贼尸体平面并堆叠半空包封乌贼尸体封袋至少两个小时或直到冷冻固态
  • 3鱿鱼机体触手翼分离
2
热煎锅到热点 加点橄榄油 切片触角和机翼中热烹调直到液流出排水鱿鱼薄片丢弃液
  • 橄榄油
3
单片煎锅中加点橄榄油并用花枝加蒜轻煎直到软化
  • 50g扁豆精美切片
  • 80g大蒜精美切片
  • 一花加尼小
4
番茄番茄菜加煎锅加5-10分钟
5
添加白兰地和烹饪直到音量下降,添加酒并再减少二分五
6
添加冷片并加水刷盘子,直到覆盖盘内装物将锅端到锅炉上,然后把热减到沉淀物和烹调15分钟,直到鱿鱼开口和液积减慢检查调味-添加盐和新鲜土辣椒
7
正前端,带锅水到锅炉取冷冻鱿鱼体出冷冻器并清除吸尘袋微薄切片冻鱿鱼体2毫米厚片将鱿鱼切入开水并煮10至15秒
8
排水井并混合软黄油、盐和新土黑辣椒
九九
servechess服务碗和bunshout顶部尾端一些gratedPARMESAN并切除arsley
2015年首次发布
皮尔科夫曼

Pierre Koffmann的烹饪不可否认精益求精经典而谦卑, 省法语触摸打地 高超优雅食物Pierre从Gascon根部启发后,从普通素材和切片中提取非同寻常的香味

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