苹果塔丁香草冰淇淋和苹果菜
项目1
成分分量
度量法
帝国化
台北市
- 一包泡芙糕
- 5粉红皇后苹果
干焦糖
- 300g糖
- 30克甘蔗
- 125g黄油
苹果胶片
- 百克加糖
- 200ml苹果果汁
- 1香草机
Vanilla冰激凌
- 500ml半曲面牛奶
- 170ml打奶油
- 30g冰激凌稳定
- 8g甘油
- 3香草机
- 60gProCrema
- 130g鸡蛋黄圈
- 130g选手糖
破解
- 50g黄油
- 50gdemera糖
- 75g面粉
- 25g燕麦
安全recipe
设备类
- 糖温度计
- 曼度线
- 冰淇淋制作器
- 精品下波
- 微波波
- 食品处理器
- 深10x15英寸防炉托盘
方法论
一号
预热炉210°C/gas标志7
2
先准备糕点卷起糕点到厚23毫米 并置入堆和纸板轻轻地用叉子或叉子嵌入盘中并用另一页纸覆盖并把第二块重烘盘放在顶端屏蔽15分钟
- 一包泡芙糕
3
从炉中取出,同时保温,分录糕点成8.5x3cm矩形将糕点(盘子顶部)还回炉中并持续烹调8-10分钟直至金褐色删除,全程切糕沿评分线并允许顶部用第二盘冷却
4
干焦糖直接放入中热净番茄库克融化糖并带黑焦糖(190-200摄氏度)慢吞黄油
- 300g糖
- 30克甘蔗
- 125g黄油
5
倒到滑板或烤盘上 排成齐页并放行硬时拆成碎片并混合成细粉 然后储存在密封容器中直到需要
6
预热炉190°C/gas标志5
7
准备苹果塔丁切片至曼度线上1-2毫米薄带线深10x15英寸防炉托盘配有纸张和灰尘并配有丰盛层焦糖粉
8
上层苹果再洒上一层焦糖粉重复过程直到切苹果用完
九九
烤40分钟直到盘中液冒泡取大页纸顶部并用盘子或小炉子推出所有液态,确保将果汁保留在一个单独的容器中
10
返回烤箱15分钟直到苹果完全煮熟清除并允许冷却后切分3cmx8.5cm
11
制作甘蓝时直接加糖到沙滩 并置置中高热糖融化后,允许组成暗焦糖(190-200+C),并添加苹果果汁、香草和苹果预留菜果汁稳定沉浸并下降半 模范一致性允许冷却和略微热刷太田
- 百克加糖
- 200ml苹果果汁
- 1香草机
12
制作冰淇淋 结合香草 牛奶 奶油 ProCrema 甘油 冰淇淋稳定器带进锅炉从热中取出并发鸡蛋黄糖
- 500ml半曲面牛奶
- 170ml打奶油
- 30g选手糖
- 30g冰激凌稳定
- 8g甘油
- 2香草机
- 60gProCrema
- 130g鸡蛋黄圈
- 130g选手糖
13
慢点倒热混合鸡蛋 持续转动返回沙滩并把Anglaise排到83摄氏度,用橡皮块时时不时扰动以避免乱动从热中取出并传递到精美下巴 并装进容器冰上快速冷却混合完全冷却后,按厂家指令装冰淇淋机
15
封装胶片并用微波炉做饭5-7分钟,直到苹果软试试移除粘合膜并快速冷冻苹果酷时闪苹果保留皮组成平滑布尔遍历精品中士和冷冻器
16
预热炉180°C/gas标志4
17
黄油和甘油加在一起 直至变软灰色添加干料并混合组成平滑面团
- 50g黄油
- 50gdemera糖
- 75g面粉
- 25g燕麦
18号
滚动到厚度2cm 并烤纸板线托盘 10至12分钟直到金色删除,允许冷和脉冲处理器形成像纹理一样破碎
19号
板块上放薄度塔丁部分到准备松饼基地并进烤箱取暖上加线并加线并同时折叠服务前加大冰淇淋并立即服务
获取联系
求求您签名入或寄存器必威體育主頁发送注释给大英厨师
可能你还喜欢
网站
必威體育主頁大英厨师2023
