巧克力慕司保证众人欢乐光和空气加强可可味, 难得食用,理论上简单制作巧克力慕斯时 有一些重要规则需要遵循 以确保成功阅读我们综合指南 如何制作巧克力慕斯 保证你每次得到完全结果
巧克力慕斯成分是什么
慕斯组件为基味素(在此例子中显然是巧克力! ) ;a抗冲素料(eggs和/或shartcrew),有时加厚度如gelatin不需要加厚点 如果你使用巧克力 高百分比可可固态
如何制作巧克力慕斯
巧克力慕斯由熔巧克力制作 bainmarie,切不可让沉水触摸碗底 因为这会使巧克力变稠泥糊 甚至烧焦吸附成分-鸡蛋白或奶油-再从最稳定到最不稳定顺序添加表示先加蛋黄后加奶油(如果使用)再加鸡蛋白混合装箱数小时或夜间
法式巧克力慕司和美式巧克力慕司有什么区别
法式巧克力慕斯用蛋黄丰富并用鸡白点亮,产生强巧克力味比美式巧克力慕司还稠和富含奶油
哪种最优巧克力慕斯
深巧克力带出最强巧克力味慕斯, 并增加暗巧克力中多产可可是合情理的, 当你加点加糖时有时我们使用黑和牛奶巧克力混合体,但无论你决定使用什么,不言而喻,巧克力质量越好,结果越好。
如何制作巧克力慕斯
很容易巧克力慕斯配方 使用三种素材
碗中混凝土巧克力盘浸水 确保水不触碗底
曾融化后放任巧克力冷却直到热触鸡蛋黄卷
鸡白以中速转软峰值后再加糖和回播硬峰值
3加制鸡蛋白混合,确保不过量混合
转接盘子、覆盖器和冷冻器数小时或通宵从冰箱取出30分钟后服务
故障解析巧克力慕斯
朱古力慕斯简单甜点配少素数, 上下几点出问题读下文小技巧 保证你以完全巧克力慕斯结束 每一次
为何我的巧克力慕斯粒子
温度是制作巧克力慕斯时需要考虑的最重要因素之一增加鸡蛋白或奶油时,如果巧克力变粒化,它冷却过量并硬化成小粒子最理想的是,你的巧克力介于35-40摄氏度之间后再加冷却器成份
使用奶油时,你有可能跳过它-指向微软峰值
朱古力变稠像粘糊 熔化时过热保证没有水触摸碗底部 温度不高热量过大也可以烧焦朱古力
如何打鸡白巧克力慕斯
以中速打鸡蛋白比高速度打更稳定气泡
保证您的碗和小白完全干燥无油, 并击败鸡白到'微软峰值'阶段, 而不是全软峰值或僵硬峰值这将使鸡蛋白更容易融入其他成份
如何打奶油巧克力慕斯
Cream应常冷抽打全肥(别想抽低脂奶油-这是不可能的! )注意不要过打, 过打奶油可以让你巧克力慕斯粒子
哪种味感加巧克力慕斯
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