duckcapcio加海素泡沫、romanesco和rootsroot
项目1
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介质
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4
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60分钟
2015年首次发布
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方法论
一号
开始准备鸭胸割下乳房中的脂肪并消除任何静脉或正弦
- 一号鸭胸
2
将乳房放入冰箱约2小时半冻起后用刀切入薄薄片切片贴在4小服务板上,覆盖粘合膜并置入冰箱
3
开海胆并用双叉并裁剪3-4cm外壳置小碗倒转收集自然果汁和海水置身事外
- 海胆新品
6
并精细切莲花根对曼陀林深磨切片180摄氏度数分钟并排扫厨房纸
- 莲树根
7
服务用,从冰箱中取出带鸭卡卡cio板块,为urchin果汁和cauliflowe混合并用勺子散入肉类向每个盘子上放片薄荷
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