苏斯番茄肚子 豌豆塔 洋葱
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介质
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4
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60分钟
2015年首次发布
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方法论
2
隔天预热水池达75摄氏度
3
取下冰箱猪肚子并冷水洗井完全干燥并置入吸尘袋密封吸尘室和12小时水池做饭
4
从包中取猪肚子并置托盘上方再加盘覆盖腹部 上方加权重再按冰箱12小时设置
5
Wisk加芥末、醋和向日葵油
- 公元前dijon芥末
- 向日葵油100m
- 百兆白酒醋
7
深路预到180摄氏度
- 向日葵油深爆
11
割下猪腹厚切除皮Panfry油直到精炼化 保证它加热穿透
12
将Roscoffs分层并投入模化最后一分钟热穿透
13
服务点,切片猪肉 盘子中心 并排列豌豆tarare,grelot洋葱和Roscoff洋葱尾端树枝环
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