螃蟹拉维奥利加螃蟹酱
项目1
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介质
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4
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3小时
2015年首次发布
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方法论
2
添加螃蟹沉浸10分钟 确保他们先敏锐烹调时间取决于螃蟹大小
3
做饭后从水中取出并允许冷却选择所有肉类 保持白棕肉分离保留贝壳存储 并存储肉 在冰箱中直到需要
5
继续工作直到组合开始组成钱开始并发时 向表和Knead倾斜四五分钟直到平滑屏蔽胶片存储器最少一小时
7
转到搅拌机并闪电鸡蛋白直到它形成平滑粘贴从搅拌机中取出并穿透精细筛
- 一号鸡蛋白
8
混合进大碗并加冰使用木勺子 缓慢地开始在奶油、沙滩和辣椒中摇动探探慕斯一致性 通过挖汤匙浸水 不让水沸腾
- 600ml双奶油
10
生成完成填充量,将1k白蟹肉与约300g棕蟹肉和200g三文鱼慕斯合并
15
沉浸1小时后取热并注入arsley通过细筛传递存储器后再回热并减为加味
- 20g欧斯理
17
准备ravioli,消除面粉至少在滚动前1小时起始点滚动面条定位面条机,逐步下移到第二薄度设置并滚动两次面团完成
18号
微博填充50g球并排出纸纸
19号
将一块面条放在一块纸上并置填中鸡排前后填充保留打蛋黄使用6cm糕点切割机将ravioli切成大小
20码
仔细按填充物并注意消除所有空气使用切割机,修剪右尺寸
21号
带2升水到锅炉八秒后用冰水刷新以停止烹饪过程
- 4西红柿
- 2l水
- 2l冰水
22号
皮尔番茄切成块 清除所有种子和骰子存储器备妥
23号
服务前 蒸或煮4分钟
24码
并带酱到锅炉上 加小牛油叉茶匙 保留棕蟹肉检查调味
- 150g黄油,1knob外加
- 额外处方橄榄油
25码
三叉叉开水30秒后排水和赛季
- 10g蓝斐尔
26
将半 Samphire置入每碗中间, 安排ravioli上方samphire将其余 Samphire放在拉维奥利和勺子顶部 多调料盘
27号
完成几片棕蟹肉 稀树树枝橄榄油 树枝树叶立即服
- 3树叶
- fleur de sel
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